已建成投用的老年助餐服务点。自贡市民政局供图

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龚旭 四川在线记者 文铭权

5月22日，四川在线记者从自贡市民政局获悉，由该局制定的《老年助餐服务点管理与服务规范》（以下简称《规范》）日前正式发布，并将于7月31日正式实施。这是我省出台的首个老年助餐地方标准，有利于推动我省老年助餐标准化、规范化。

《规范》对老年助餐服务点的设立与管理、建设要求、运营管理、服务事项与要求、服务质量控制等内容均给予详细规范，有效破解了老年助餐服务点布局、建设、管理和服务等难题。

已建成投用的老年助餐服务点。自贡市民政局供图

在老年助餐服务点设立原则上，规定服务点依据片区居住人口规模和服务半径设置，选址应位于居民生活密集，地理位置、交通方便地段，救护车、消防车可出入，老年人步行15分钟可及。

在建设要求上，规定老年助餐服务点应在室内外醒目位置悬挂自贡市民政局统一的老年助餐点标识，就餐区能同时接待20人以上同时就餐，且人均餐位面积不小于1.5平方米。同时鼓励有条件的老年助餐服务点建立营养状况评价与监测的工作机制。

在服务标准上，规定在醒目处公示集中用餐服务时间、服务须知、食谱及其价格等，创新“半份、半价”和“小份、适价”等质价相适产品。

在制餐质量管理上，对食谱制定和食品采购、加工、留样等严格要求：围绕合理膳食、食材搭配和减盐、减油、减糖原则制定食谱，应每周更新一次，并定期进行评价改进；食品制作方式应考虑到老年人生理特点，易于咀嚼吞咽，不宜提供过硬、大块、过脆、骨刺多的食物；每餐、每样食品必须按要求留足 125 克，放入已消毒的专用留样容器中，并标识好留样时间、菜品、留样人，放入专用留样冰箱内，在 5℃左右的冷藏条件下存放不少于 48 小时。

“《规范》标准的出台，使自贡市老年助餐服务点管理与服务有章可循，对指导老年助餐服务点做好老年人助餐服务具有十分重要的意义，也有利于推动自贡市养老服务供给体系建设，让老年人享受到更便捷、优质、实惠的助餐服务，增强老年人的幸福感、获得感。”自贡市民政局相关负责人说。

自2021年9月1日起，自贡市开始探索老年助餐服务点建设。试运行一年多以来，各项运行机制基本成形。截至目前，该市各级财政累计投入约505万元，已建设投运23个老年助餐服务点，按照“1+N”模式，即1个“中央厨房”，N个“助餐点位”，3个示范性老年助餐网络正在建设中。