四川在线记者 王培哲 邵明亮 王成栋 摄影 华小峰

(资料图片仅供参考)

带着问题出发，收获答案归来。

6月12日至14日，参加2023年度“天府菜油”中省主流媒体集中采风活动的十余家中央和省级主流媒体，行走了广元苍溪县、遂宁船山区、绵阳安州区、德阳中江县和成都邛崃市，共5个油菜种植大县、6家获得“天府菜油”品牌商标首批授权使用企业。

建设新时代更高水平“天府粮仓”开局起步之年，四川将油料作物种植面积和产量纳入粮食党政安全同责考核内容。这一举措，对于油菜种植第一大省四川来说，用意不言自明。

2018年，四川启动“天府菜油”区域公共品牌建设，一路行走，也深刻感受五年建设成果。

特色是川油最大的依靠

一方水土养一方人。四川独特的气候下，生长周期适中、近40%出油率的油菜，是四川最具优势的油料作物。也因此，传统炒制、物理压榨的浓香菜籽油（也被称为小榨浓香菜籽油）成了川油的标签和最大特点。

成都市鑫禄福粮油有限公司。 华小峰 摄

那么，如何传承这一特色与特点？

“用什么方法不重要，重要的是确保原有的风味不变。”成都市鑫禄福粮油有限公司（以下简称“成都鑫禄福”）销售总监庞国林介绍，哪怕是体验了最好的榨油设备，但“必须要靠人工炒制”这一铁律仍然被严格遵守。他说，只有这样，才能保证炒制环节原料受热均匀，才能保证菜油风味不变。

对古法进行守正创新的，还有遂宁市中豪粮油有限公司（以下简称“遂宁中豪”）。该公司总经理吕长兵介绍，遂宁市所处的油菜产区，是全省唯一、全国罕见的黄油菜籽集中产区（油菜籽外壳为黄色）。原本，遂宁中豪可以凭借原料优势在市场上予取予求。但企业却明确，即便是采取机械化生产，原材料也要完整经历古法压榨的全部工艺，以实现“天府菜油”系列产品“新瓶装旧酒”。

遂宁市中豪粮油有限公司。 华小峰 摄

“特色是四川菜籽油的核心竞争力。”见到记者时，绵阳辉达粮油有限公司（以下简称“绵阳辉达”）法定代表人罗麟正核对最新批次产品重点指标。他说，如今绵阳辉达每一批次产品都要进行风味鉴定，而参照系正是古法压榨的菜油。

罗麟说，只有富含多酚且香味浓郁的四川菜籽油，才能烹调出原汁原味的川菜。而在川菜及预制菜前景看好的背景下，四川菜油加工企业更应该发扬这一优势，为走出省门国门增添更多的底气。

绵阳辉达粮油有限公司。 华小峰 摄

质量永远是品牌的生命线

启动仅仅五年，带动四川油菜种植面积和产量跃升至全国首位，让“菜油看四川”成为业内共识。“天府菜油”建设行动有何魔力？

这个问题，我们先后走访了省级行业协会、多家企业和业务主管部门。他们给出的答案并不相同。但有一点被大家公认：品质。

成都市新兴粮油有限公司。 华小峰 摄

成都市新兴粮油有限公司（以下简称“新兴粮油”）副总经理王学军看来，“没有品质就没有品牌”是企业从“天府菜油”建设行动得到的启示之一。

从一开始，“天府菜油”就被定位为高端油品品牌。2020年底，四川发布首批“天府菜油”品牌（商标）使用授权企业与对应产品清单。在此前后，四川出台“天府菜油”“5+4”团体标准。这一标准，明确了“天府菜油”全产业链相关的原料、成品以及副产物的5个产品质量标准，以及相应的原料种植、储存、产品加工三个方面的4个技术规范。

这个规定能坚持下去吗？

四川德阳年丰食品有限公司销售经理唐红梅坦言，公司明确了一条铁律：所有的成品都必须接受质检。唐红梅坦言，按照“天府菜油”品牌管理办法，质量不达标，不仅要被剥夺使用该品牌的权利，还会影响自身的形象，“因为这说明企业实力有问题，做不了高端化产品。”

德阳年丰食品有限公司。 华小峰 摄

有人靠制度，有人则靠科技。

“过去三年，我们累计投入6000万元技改，还率先创建了省级企业创新中心，正在申请院士工作站。”罗麟一一列举企业近年来的“大手笔”。也正是这些巨额投入，让绵阳辉达实现了加工全程自动化和品质标准化，率先实现了“天府菜油”系列产品外销，出口至阿联酋和澳大利亚。

品牌是产业升级的催化剂

作为全国13个粮食主产省之一和西部唯一的粮食主产省，四川油菜种植面积与产量稳居全国首位。但尴尬的是，四川在粮油领域没有一家上市企业。

“天府菜油”建设行动能够改写历史么？

“这条路只要走下去，我们相信不是梦。”罗麟说，去年，两款“天府菜油”授权使用产品销售额已占企业总销售额的三分之一，拉动企业总销售额突破7亿元大关。这也刺激他决定再为5款产品申请商标授权使用。

有类似想法的，不只是罗麟。“企业和产业做大做强，这是条路子。”苍溪县亚泰油脂有限责任公司（以下简称“苍溪亚泰”）副总经理申文明则介绍，去年，该公司仅有的一款“天府菜油”品牌商标使用授权产品销售额，就占总销售额的一半。

除了对品质进行认证，大家申请“天府菜油”商标使用授权的另一层考量是：背靠大树可以实现集体作战。

“减少了内耗，让我们有更多的精力‘沉下去、走出去’。”吕长兵也认为，在“天府菜油”建设行动中，借助“省级区域公用品牌+企业自有品牌”的模式，整合了“小、散、弱”的川油企业力量，让大家在市场拓展上形成了合力。

大家不仅这样说，也正在这样做。王学军介绍，自“天府菜油”建设行动启动以来，本土加工企业之间的相互代工、共享原料资源等业务来往越来越频繁。而在合作之中，各企业均不同程度提升了自身的抵御风险能力和加工能力，产业也随之升级提质，“现在，我们的出油率、品质等方面更加稳定。”

不只是加工端，在种植端这样的趋势也越来越明显。

“企业的带动效果很明显。”苍溪县发改局副局长孙永昭介绍，由于苍溪亚泰、绵阳辉达等企业推广订单农业，苍溪不仅实现油菜种植面积十多万亩、带动农户增收近千万元，还实现了当地油菜种植的规范化、标准化。